一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。
靜室花解語，品茗話短長。
對于我們愛茶之人，會(huì)發(fā)現(xiàn)《紅樓夢》的字里行間彌散著茶葉的甘洌醇厚、茶具的精致繁復(fù)、茶點(diǎn)的新奇精巧……
據(jù)統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢》中出現(xiàn)了龍井茶、六安茶、杏仁茶、楓霜茶、老君眉、女兒茶等各種各樣的茶。
我們將帶各位茶友“穿越”大觀園，一一品鑒紅樓夢中茶。
今天是第三杯茶——六安瓜片。
《紅樓夢》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲》寫到：當(dāng)下賈母等吃過茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來．妙玉忙接了進(jìn)去．至院中見花木繁盛，賈母笑道：“到底是他們修行的人，沒事常常修理，比別處越發(fā)好看?！币幻嬲f，一面便往東禪堂來．妙玉笑往里讓，賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這里頭有菩薩，沖了罪過．我們這里坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了?！泵钣衤犃?，忙去烹了茶來．寶玉留神看他是怎么行事．只見妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母．賈母道：“我不吃六安茶。”
賈母道“我不吃六安茶"，初看似是對六安茶的否定，實(shí)際上這個(gè)情節(jié)也展示當(dāng)時(shí)六安茶的受歡迎程度。
大觀園中最德高望重的賈母叫妙玉把好茶拿來，妙玉奉上六安茶，正說明當(dāng)時(shí)六安茶珍貴。
六安瓜片的由來
六安茶一般是指六安瓜片，是中國十大名茶之一，來自安徽省六安市大別山一帶。六安瓜片在所有茶葉中是最特別的地方是它是唯一一種無莖無梗，單片生葉的茶葉。形狀扁平，葉面較大，像葵花子，慢慢被叫成了“瓜片”。又因?yàn)楫a(chǎn)自六安市，六安瓜片的名稱便由此而來。
六安瓜片在唐朝時(shí)被稱為“廬州六安茶”，廬州是今天的安徽合肥，歷史上廬州管轄過六安縣，唐朝時(shí)六安茶被廬州上貢于中央，所以唐朝有記載為“廬州六安茶”。明朝始稱“六安瓜片”，作為綠茶品種之一，被當(dāng)作上品茶，極品茶。清朝是六安瓜片名盛之時(shí)。
新中國成立后六安瓜片的地位也不下降，被當(dāng)作貢茶并有時(shí)會(huì)作為國禮贈(zèng)送給他國。比如在1971年7月時(shí)任美國國務(wù)卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片就被作為國品禮茶饋贈(zèng)，這里不僅有利于中美兩國關(guān)系的發(fā)展，緩和當(dāng)時(shí)兩國的矛盾，也使六安瓜片作為我國名茶之一的地位更加穩(wěn)定。
六安瓜片的制作工藝
六安瓜片能和西湖龍井，碧螺春，信陽毛尖等同稱為我國十大名茶，它的另一個(gè)“過人之處”便是它的制作工藝。
首先六安瓜片產(chǎn)自安徽六安市的低山丘陵，年平均氣溫15攝氏度， 太陽照射，光能資源豐富，降水多，濕度大，土壤類型復(fù)雜，不同產(chǎn)地土壤類型有差別，加上氣候光照等條件影響，使得此地的土壤肥沃，透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高六安瓜片的品質(zhì)就高了。
品種最高的六安瓜片是在谷雨前后采摘的，這時(shí)的茶葉內(nèi)含物豐富，成茶香氣濃郁。采摘標(biāo)準(zhǔn)主要以一芽二三葉為主，人民多數(shù)習(xí)慣稱為“開面”采摘。再者，要對采摘好的茶葉進(jìn)行篩選，分為三類，嫩葉，老片和茶梗。然后是制茶過程，在茶葉進(jìn)行過攤開散熱放涼之后，嫩葉炒成“銀針”形，茶梗炒“針把”，然后葉片分為老嫩片，炒制“瓜片”。這種制作工藝在我國綠茶初制工藝是即獨(dú)特又最為科學(xué)的一道工序。
把采摘的茶葉分開，即可保證品種，也干凈衛(wèi)生，提高茶葉的口感和香氣。
六安瓜片的沖泡
準(zhǔn)備一壺開水，一只透明玻璃杯，然后用開水清潔杯具，將3g六安瓜片投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，然后向杯中注水七分滿，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)杯身，靜候3分鐘，待茶浸潤舒展開后，即可品飲六安瓜片，茶湯飲用至茶杯1/3處，即可再次續(xù)水飲用。
如果想了解更多《紅樓夢》中的茶世界，那你一定不可錯(cuò)過2021年4月23-26日在全國農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號館第13屆北京茶博會(huì)現(xiàn)場舉辦的“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢中茶”大型文化活動(dòng)”。
本次活動(dòng)將通過3大主線、6場活動(dòng)推動(dòng)紅樓夢與茶的深度融合，茶友們可以現(xiàn)場品味《紅樓夢》書香與茶香的交融，更有 《紅樓夢》知識(shí)競答、文化論壇講座、紅樓夢現(xiàn)場游園會(huì)等各類趣味體驗(yàn)式活動(dòng)精彩紛呈。
活動(dòng)主題：傳承經(jīng)典，回味茶香
支持單位：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)、北京馬連道建設(shè)指揮部
主辦單位：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
學(xué)術(shù)支持單位：北京曹雪芹學(xué)會(huì)
承辦單位：中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)組委會(huì)
注：文來源中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)，圖源網(wǎng)絡(luò)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
